自家製ジンジャーエールをつくろう。クラフトジンジャーエールは無添加・保存料不使用。

ジンジャーエールは、イギリスのヨークシャーで生姜と糖分を発酵させてつくった「ジンジャービール」が始まりといわれています。味は、甘辛く濃厚で生姜のくせが強いアルコール飲料でした。現在でもイギリスでは自家製ジンジャービールをつくるのが一般的です。

現代のジンジャーエールになったのは、北アイルランドのベルファストでアメリカ人の外科医トーマス・カントレルによって、ジンジャーの香りが強く、味は甘く、炭酸水で作られたのが始まりです。

その後、カナダの薬剤師ジョン・マクローリンによって、カナダドライ・ジンジャーエールが発明されて、皆さんがご存じの株式会社コカ・コーラから発売されるジンジャーエールになりました。

こうして今ではどこでも買える炭酸飲料となりました。

今回ご紹介するのは、
・「生ショウガで作る生タイプ」
・「乾燥ショウガで作るドライタイプ」
です。

作り方は同じだけど、味わいがまったく違います。
・生タイプは、すっきりとしたキレのあるお馴染みの味わい。
・乾燥タイプは、まろやかでスパイスの香りが楽しめる味わい。飲んだ後、からだぽかぽかしやすいです。


材料

【生ショウガで作る生タイプ】
・生ショウガ 200ｇ（お好みで200～250ｇ）
・砂糖 200ｇ
・水 200cc
・レモン汁大さじ 2杯
・シナモンスティック 1本
・クローブ ホール 2.1ｇ
・カルダモンシード 1.3ｇ
・黒胡椒0.5ｇ
・鷹の爪1本（お好みで）


【乾燥ショウガで作るドライタイプ】
・ジンジャーチップ40ｇ
・砂糖 200ｇ
・水 200cc
・レモン汁大さじ 2杯
・シナモンスティック 1本
・クローブ ホール 2.1ｇ
・カルダモンシード 1.3ｇ
・黒胡椒0.5ｇ
・鷹の爪1本（お好みで）


【作り方】
生タイプ
1，生姜200ｇを皮ごと薄く切る。
2，カルダモン、クローブ、ブラックペッパーを荒く砕く。
3，すべての材料と水200ccを鍋に入れ、強火にかける。
4，沸騰したら、弱火にして20分煮詰める。
5，煮詰めた後、鍋の熱がなくなるまで放置し冷めたら、冷蔵庫に一晩置く。
6，一晩置いたあと、茶こしやザルでこしながら、保存瓶に移し替える。
7，最後にレモン汁大さじ2杯を加えると、ジンジャーエール・シロップの完成です。


ドライタイプ
1，カルダモン、クローブ、ブラックペッパーを荒く砕く。
2，すべての材料を鍋に入れる
3，沸騰したら、弱火にして20分煮詰める。
4，煮詰めた後、鍋の熱がなくなるまで放置し、冷めたら冷蔵庫に一晩置く。
5，一晩置いたあと、茶こしやザルでこしながら、保存瓶に移し替える。
6，最後にレモン汁大さじ2杯を加えると、ジンジャーエール・シロップの完成です。

完成したジンジャーエール・シロップをお好みの分量、コップに入れて炭酸水で割れば完成です。

【冷蔵保存について】
ジンジャーエールシロップを調理後は、粗熱を十分に取ってから、清潔な保存容器に移し替えて冷蔵庫（10℃以下）で保存してください。
保存期間の目安は1〜2週間程度ですが、生姜を多く使用した場合や糖度が低いレシピの場合は、1週間以内の消費をおすすめします。

【冷凍保存について】
ジンジャーエールシロップは冷凍保存にも対応しています。
密閉できる容器に入れて冷凍庫で保存すれば、約1〜2か月を目安に使用できます。
解凍後は再冷凍を避け、冷蔵庫で保管しつつ、できるだけ1週間以内にご使用ください。

【注意点】
●レモン果汁やフレッシュ生姜を含むレシピは、香りや風味が時間とともに変化しやすいため、早めのご使用をおすすめします。
●使用の際は必ず清潔なスプーンや器具をご使用いただき、雑菌の混入を防いでください。

鍋にすべての材料を入れて、煮詰めれば完成するので、とても簡単に作ることができます。

生の生姜タイプは、生姜の味が強く出てすっきりとした味わいです。暖かい夏におすすめです。

乾燥の生姜タイプは、生姜の味が優しく、そのほかのスパイスの香りと合わさり深い味わいとなります。スパイスの味わいが好きな方におすすめです。乾燥の生姜を使っているため、からだがぽかぽかしてくるのを感じやすく、味もまろかやで濃厚ですので冬におすすめです。

生タイプ派か乾燥タイプ派か、ご自身の好みを見つけると楽しいかもしれませんね。

ぜひ、おためしください。