香りで癒される「アールグレイ」の効果、美味しい飲み方やレシピなど。

アールグレイとは、ベルガモットの香りをつけた紅茶のことで、「Earl Gey（アール・グレイ）」という名前は、イギリスのグレイ伯爵に由来するといわれています。
イギリスから中国に外交官として渡ったグレイ伯爵が、中国福建省武夷山の「正山小種（現在ではラプサン・スーチョンと呼ばれる最古のフレーバーティー）」という紅茶を気に入ったことがアールグレイの始まりといわれ、着香方法を学び祖国に伝えました。香り高く上品な味わいが英国貴族の間で人気を集め、イギリス国民にも広く親しまれ、世界中で愛される紅茶となりました。

紅茶のベースはセイロン、アッサム、ダージリンなど様々で、茶葉の種類によって味や香りの印象が変わります。
ベルガモットの爽やかな香りが紅茶のコクを引き立て、ストレートでもミルクでも美味しく楽しめるのが魅力です。

アールグレイの最大の特徴は、ベルガモット精油による香り付けです
ベルガモットはイタリア南部で主に栽培される柑橘の一種で、レモンとオレンジを合わせたような優雅でフレッシュな香りです。
この香りが心を落ち着かせ、気分をリフレッシュしてくれるとされています。
香りづけには、天然ベルガモットオイルを使用したものと、香料で再現したタイプがあります。
より自然で柔らかな香りを楽しみたい方には、天然ベルガモット精油100％使用のアールグレイがおすすめです。

紅茶の味わいは、茶葉の種類によって違いがありますが、アールグレイはベルガモットの香りに負けないよう渋みのある茶葉を用いることが多いです。
ミルクとの相性も良いため、渋みが苦手な人はミルクティーにすると飲みやすくなります。

アールグレイは、紅茶のカフェインやポリフェノールに加え、ベルガモットの香り成分である、酢酸リナリルやリモネン、リナロールなども含まれています。
これらの成分がもたらす効果をみてみましょう。

ベルガモットに含まれる酢酸リナリルやリナロール、テアニンなどの栄養成分には、神経を鎮静させたり、不安を和らげリラックスさせる効果が期待できます。
ベルガモットはアロマセラピーに用いられることも多く、気持ちが落ち込んだ際にリフレッシュできる香りとして使われることもあります。

★参考：科学研究費補助金研究報告書「妊婦のストレス緩和を目的としたアロマセラピーの短期的・長期的効果の研究」

ベルガモットに含まれる酢酸リナリルには、抑うつ気分の改善に効果があります。
黄体期の女性に現れる抑うつ気分（PMSによる抑うつ気分）、出産直後に現れる抑うつ気分（マタニティーブルーによる抑うつ気分）、更年期に現れる抑うつ気分などの女性特有の抑うつ気分など、また、これらに限定されず効果が期待できるとされています。

★参考：「抑うつ気分の改善用組成物」

ベルガモットに含まれるリモネンには、血管拡張作用を促し、血流を増加させたり、末梢血流の改善に役立つとされ、冷え症の改善に効果が期待できます。

ベルガモットに含まれるリモネンには、唾液の分泌を促進し消化吸収を促すほか、胃粘膜の保護作用も期待できるとされています。
また、交感神経を刺激して血行を促進するはたらきがあり、血流が良くなることで新陳代謝が活性化され、消化活動が活発になることで、ダイエット効果も期待できるとされています。

紅茶に含まれるポリフェノールの一種であるカテキンには、抗ウイルス作用があり、風邪やインフルエンザの感染を抑制するはたらきがあるとされています。
また、ベルガモットに含まれる酢酸リナリルには、抗炎症作用があり、喉の不調を改善する効果が期待できます。
アールグレイを飲んだり、うがいをすることで、風邪症状の緩和や予防が期待できます。

紅茶に含まれるポリフェノール類のカテキンや、ベルガモットに含まれるネオエリオシトシンやナリンギンには、強い抗酸化作用があり、コレステロールの酸化を防ぎ、コレステロール値を抑えるはたらきや、高血圧を抑えるはたらきがあります。コレステロールの増加を抑えることで、冠動脈疾患や脳卒中など生活習慣病を予防する効果が期待できます。

心不全や不整脈の原因のひとつとして、心臓の筋肉のなかにアミロイドという異常なタンパク質が蓄積してしまう要因があります。ベルガモットに含まれる酵素ヒドロキシメチルグルタリルフラバノンは、アミロイドの凝集を抑制するはたらきがあるとされ、それにより心臓病を予防する効果が期待できるとされています。

ベルガモットに含まれるリモネンには、免疫細胞の働きを整えて、免疫力を高める効果があります。このはたらきにより、ガン細胞の遺伝子の働きを抑制し、アポトーシス（※）を誘導する働きがガンを予防します。また、予防だけでなく、ガンの転移や再発の予防、ガン治療にも効果が期待されています。

※個体をより良い状態に保つために*遺伝的にプログラムされ、管理・調節された細胞の自己破壊（プログラム細胞死）

★参考：National Library of Ⅿedicine 「リンパ腫を有するBALB/cマウスにおけるD-リモネンの免疫応答への影響」

ベルガモットに含まれるリモネンは、髪の成長を阻害し抜け毛の原因となる悪玉酵素の働きを抑制します。また、頭皮に詰まった油や汚れを取り除き、フケ、痒みを抑える抗菌作用、髪にツヤを与える働きもあり、頭皮の育毛環境を整える働きがあります。

★参考：National Library of Medicine　「シクロスポリンA脂質小胞を用いたDEBRモデルにおける円形脱毛症の治療」

紅茶は淹れ方によって味わいや風味が大きく変わります。自宅でアールグレイを飲む際には、一手間加えて美味しく紅茶を淹れてみてください。
香りを楽しむストレートティーはもちろん、実はミルクとの相性も良く、ミルクのまろやかな味わいのなかにベルガモットの香りが感じられる一杯に！
ミルクは牛乳だけでなくアーモンドミルクやオーツミルクを使うのもおすすめです。

１．熱湯でティーポットとカップを温める
２．温めたティーポットに茶葉を入れて、95度以上のお湯を注ぐ
３．1分ほど蒸らして茶葉を抜く
４．温めておいたカップに紅茶を注ぐ

水は酸素を充分に含んだものを使うと美味しい紅茶が入れられます。ミネラルウォーターなどは、水のなかに空気を含んでいないものが多いため、蛇口から勢いよく出した水を使うのがおすすめです。

１．熱湯でティーポットを温める
２．温めたティーポットに茶葉を淹れて、95度以上のお湯を注ぐ
３．2分ほど蒸らす
４．茶こしで茶葉をこしながら、氷を入れたグラスに紅茶を注ぐ

アイスストレートティーにする場合には、氷で薄まるので、しっかり蒸らすことがポイントです。

１．フタ付きの容器にティーパックに入れた茶葉10〜12gを入れ、冷水1Lを注ぐ
2. フタをして冷蔵庫に入れ、ひと晩（8～10時間）置く
3. ティーバッグを取り出し、グラスに注いでできあがり
　
冷水でじっくりと茶葉を抽出するので、苦味や渋味が少なく、すっきりと上品な味わいになります。
にごりのない美しい水色（すいしょく）のアイスティーができます。

〈ティーカップ2杯分〉
・熱湯　300ml
・茶葉　約4〜6g
・牛乳　お好みの分量（約30ml程度）

１．ポットとカップを温めておく
２．ティーポットとカップに熱湯（分量外）を注ぎ、あらかじめ温めておく（温め用の熱湯は捨てる）
３．水道水を沸かす
４．温めておいたティーポットに茶葉を入れ、熱湯を注ぐ
５．ティーポットに蓋をし、ティーコジーをかぶせて3分ほど蒸らす
６．蒸らしたら、ティーポットの中をスプーンで軽くかき混ぜ、ティーストレーナーでこしながら、温めておいたカップに注ぐ
７．常温の牛乳をお好みの量加える

ミルクティーは紅茶の華やかな香りがスッと鼻に抜け、コクがありながらもキレのある飲み口。
甘さが欲しい時ははちみつを加えるのもおすすめ！

※牛乳は、冷たすぎると紅茶の温度を下げてしまうので、あらかじめ冷蔵庫から出しておき、常温のものを入れましょう。
※茶葉はストレートティーをいれるときの倍量を目安に、濃い目がお好みなら更に増やしても良いでしょう。
※ティーコジーがない場合は、タオルなどで代用してください。

〈ティーカップ2杯分〉
・水道水　160ml
・茶葉　約6g
・牛乳　160ml

１．くみたての水道水を片手鍋で加熱し、沸騰したら火を止める
２．①に茶葉を加え、蓋をして1〜2分蒸らす
３．牛乳を加えて蓋をせずに弱火にかけ、軽くかき混ぜながら小さな泡が出てきたら沸騰直前に火を止め、蓋をして５分程蒸らす
４．ティーストレーナーで濾しながら、温めていたティーポットに注ぐ
５．ティーポットからティーカップに注ぐ

ロイヤルミルクティーは、牛乳のコクの中に茶葉の深い香りと風味が感じられます。
シナモンやジンジャーを加えると本格的なチャイができますよ。

※牛乳を入れる前に茶葉を熱湯に入れることで、より茶葉の味香りが引き立ちます。
※牛乳を入れ加熱した後しっかり蒸らすことで、コクのある香り豊かなミルクティーになります。

アールグレイは、お菓子作りに加えると、ベルガモットと茶葉の香りが漂う上品な味わいになります。
アールグレイの茶葉を加えたクッキーやシフォンケーキなどの焼き菓子や、茶葉を抽出してゼリーやパンナコッタなど冷たいスイーツにするのもおすすめ♪ベルガモットの爽やかな香りが口いっぱいに広がる一品に♪

・生クリーム　200g
・牛乳　100g
・砂糖　大さじ3
・アールグレイ茶葉　小さじ1
・粉ゼラチン　小さじ1
・ラム酒　大さじ2

１．生クリームと牛乳を鍋に入れて火にかけ、砂糖を入れ溶かす
２．沸いたら、アールグレイの茶葉を入れ弱火で１分、蓋をして３分蒸らす
３．小さいボウルに粉ゼラチンとラム酒を入れ湯煎する
４．ゼラチンが溶けたら②の鍋に入れ濾す
５．ココットなど容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やす

アールグレイの風味がふわっと口にひろがる、濃厚でなめらかなパンナコッタの完成♪
ミントを飾って、おもてなしのデザートにもおすすめ！

※ラム酒はお好みで、入れると香りが良くなりますが、加えなくても大丈夫です。
※茶葉を煮出す際、沸騰させてしまうとエグみが出るので、沸騰はさせずに弱火で蒸らしてください。

〈17cm型〉
・アールグレイ　 4g
・熱湯　30ml
・水　20ml
・卵黄　4個
・砂糖 (卵黄用)　40g
・油　35g
・薄力粉　80g
・ベーキングパウダー　3g
・卵白　4個
・砂糖 (卵白用)　40g

１．オーブンを170℃に予熱しておく
２．ボウルにアールグレイ、熱湯を入れ１分ほど置き煮だしたら、水を加えて冷ます
３．別のボウルに卵黄を入れて泡立て器でまぜ、砂糖を少しずつ加える
４．油を加えてさらにまぜる
５．薄力粉、ベーキングパウダーをふるっていれ、粉気がなくなったら②を入れて混ぜる
６．卵白をハンドミキサーで泡立てる
７．砂糖を3回に分けて入れ、ツノが立つまでメレンゲを作る
８．⑤に1/3量の⑦を加え混ぜ合わせ、残りの⑦を２回に分け入れさっくりと混ぜたら型へ流し込む
９．10cm程の高さから3回程落として空気を抜き、170℃のオーブンで35分焼く
１０．ビンなどの上に逆さにして置き、冷ましたら、型から出す

ふんわりアールグレイ香るシフォンケーキの完成♪
ホームパーティーなど、おもてなしにもぴったり！

※メレンゲはしっかりとツノが立つまで泡だててください。
※メレンゲが混ざっていないと焼き上がった時に空洞ができてしまうので、入れたらさっくりとよく混ぜて下さい。
※焼き上がったら生地が縮んでしまうので、ビンなどにさして逆さまにして冷ましてください。
※ご使用のオーブンの機種により、火力に誤差があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
※焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

〈ロイヤルミルクティーゼリー〉
★牛乳　400ml
★アールグレイ　２パック
★はちみつ　大さじ2
★寒天　2ｇ

〈紅茶ゼリー〉
▼水　200ml
▼アールグレイ　１パック
▼はちみつ　大さじ1
▼寒天　1ｇ

１．耐熱容器に★牛乳と紅茶パックを入れ、ラップをしてレンジ(600w）で２分程加熱する
２．レンジから容器を取り出し、２分程蒸らし、紅茶パックを取り出す
３．鍋に②と★はちみつを入れて混ぜ、再度沸騰させ、★寒天を入れて溶かす
４．寒天が溶けたら火を止め、容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やす
５．鍋に▼水を沸騰させ火を止め、▼紅茶パックを入れて、蓋をして２分程蒸らし、紅茶パックを取り出す
６．⑤に▼はちみつを入れて混ぜ、再度沸騰させ、▼寒天を入れて溶かす
７．バットに流し込み、粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れ冷やす
８．紅茶ゼリーが固まったら、フォークで崩す
９．④の容器（ロイヤルミルクティーゼリー）の上に、⑧の紅茶ゼリーをのせる

違う食感が楽しめる紅茶ゼリーの完成♪

※紅茶→はちみつ→寒天の順で溶かして下さい。寒天から入れるとゼリーが固くなります。

・薄力粉　150g
・アーモンドプードル　50g
・無塩バター　100g
・砂糖　100g
・溶き卵　1/2個分
・アールグレイ茶葉　5g

１．オーブンを170℃に予熱、薄力粉はふるい、無塩バターは常温に戻す
２．ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせる
３．溶き卵を入れ混ぜ合わせる
４．粉類と茶葉を入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる
５．クッキングシートを敷いた天板に④をスプーンですくってのせる
６．170℃のオーブンで焼き色がつくまで15分ほど焼く

簡単！アールグレイクッキーの完成♪
材料を混ぜ合わせて焼くだけで、成形する手間もいりません。

※ご使用のオーブンの機種により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
※焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

・りんご　1個
・アールグレイ茶葉　小さじ１
・砂糖　大さじ１
・レモン汁　小さじ１

１．りんごは芯と種をのぞき、12等分に切る
２．耐熱ボウルにりんご、砂糖、レモン汁を入れ全体を混ぜる
３．ラップをかけ、600wの電子レンジで７分加熱する
４．茶葉を和え、ラップをかける
５．粗熱がとれたら冷蔵庫で30分ほど冷やす

アールグレイ香るりんごのマリネの完成♪
クリームチーズやマスカルポーネを添えておしゃれなデザートとして。疲れている時やダイエット中のおやつにもおすすめです！

アールグレイに限らず、紅茶にはカフェインが含まれています。
カフェインの摂取量は、欧州の食品安全機関によって1日の最大摂取量が400mgとされています。
アールグレイのカフェイン量は、1杯あたり約30〜50mgで、これは一般的な紅茶と同程度です。コーヒーよりは少なく、緑茶と同程度のカフェイン量なので、適量を守れば安心して楽しめます。
過剰に摂取し過ぎてしまうと、カフェインによる副作用が起こる恐れがあります。

カフェインによる副作用
・動悸
・落ち着かない
・頻尿
・不安感
など。

アールグレイは「香りを楽しむ紅茶」なので、保存環境が味と香りの決め手になります。
ベルガモットの香りはとても繊細で、空気や湿気、光、他のにおいに影響を受けやすいため、以下のポイントを守ることで長く美味しく楽しめます。

・密閉容器で保存する
・直射日光・高温多湿を避ける
・におい移りに注意する
・開封後は早めに使い切る
・冷蔵、冷凍は避ける

アールグレイは香りの吸着性が強いため、スパイスやコーヒー、洗剤などの近くで保管すると香りが移ってしまうことがあります。香りの強い食品や日用品から離れた場所に置くようにしましょう。
開封後は、1〜2か月以内に使い切るのが理想です。少しずつ購入しましょう。
冷蔵庫や冷凍庫の保存は、出し入れの際の温度差による結露で湿気を吸いやすくなります。また、他の食品のにおいが移る可能性もあるため、基本的には常温で保存してください。
ティーバッグタイプも、開封後は密閉して湿気を防ぐことが重要です。

アールグレイは、紅茶の豊かな味わいとベルガモットの上品な香りが魅力の紅茶です。
リラックスしたいとき、疲れているとき、集中したいとき、
毎日の暮らしに、香り豊かなひとときで、心と体をリフレッシュしてみませんか？